刘琳临场接棒大娘子
据《知否知否应是绿肥红瘦》剧组公开制作手记，演员刘孜在完成四场戏后主动退出王若弗一角，理由为自身气质与角色“粗粝感”存在偏差。导演张开宙随即联系刘琳，彼时她正经历阶段性戏约空档。刘琳进组后未按原剧本调度表演，将王若弗摔跤桥段、训斥林小娘时脱口而出的“狐媚子这块料”，均改为生活化即兴处理，该版本最终保留在正片中。
选角周期长达七个月
正午阳光内部选角档案显示，《知否》角色筛选自2017年秋启动，至2018年4月完成全部主演确认，历时共七个月。王若弗人选前后接触演员逾23人，含话剧舞台出身者与古装剧常驻配角；康姨妈角色亦经历19轮试镜，张棪琰在第17轮试镜中以三分钟“撕扇冷笑”片段锁定角色。
餐食全程真材实料
剧中所有宴饮场景所用菜肴均由特聘宋代饮食顾问监制、五星级酒店厨师现场烹制。赵丽颖在2019年东方卫视《剧耀东方》访谈中证实：“每顿饭都是热的，吃完立刻补妆拍下一场，没有道具菜。”冯绍峰亦在片场花絮中表示，“吃饭戏”拍摄密度高于文戏，单日最多完成七场围桌戏。
老戏骨因生活质感留组
陈瑾、刘钧等资深演员最初仅签短期合约，后因剧组坚持实景搭建、拒绝绿幕替代日常动线，主动延长驻组时间。陈瑾在2020年《中国电视报》专访中指出：“盛家厨房的油烟味、晨昏光线变化，比台词更能告诉我这个人物怎么活。”
角色交叉带动后续合作
刘钧饰演的盛紘与高露饰演的林小娘，在《知否》播出后形成强关联记忆。2021年《乔家的儿女》官宣主演时，二人再度搭档出演乔祖望与项南方，被观众称为“盛紘转世”。该剧编剧未公开回应该说法，但正午阳光选角系统确于2020年Q3将二人列入“家庭伦理题材高频适配组合”名单。
“所谓的‘忽悠’，其实是导演对演员特质的精准把握和演员对好剧本的渴求。”——《知否》总制片人侯鸿亮在2022年上海电视节论坛发言
张棪琰原定戏份为19场，因康姨妈出场后观众反馈集中于“眼神压迫感”与“袖口抖动节奏”，剧组追加8场重头戏，包括祠堂对峙、抄检墨兰房两场关键戏。其服装设计在原有基础上增加三处暗纹：袖缘银线缠枝莲、领口双股绞丝、裙摆内衬朱砂色里布，均未出现在其他角色服饰中。
全剧服装总数达2176套，其中王若弗四季常服更换频率为每集1.3套，盛老太太冬装使用58种不同毛皮拼接工艺。实景搭建面积覆盖3.2万平方米，含盛家主院、顾家别院、汴京街市三处核心区域，所有青砖均由江西窑口按宋代烧制法复刻。
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